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鳗鱼自身含有大量对人身体有益的营养素。比如说维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E、DHA、EPA、矿物质铁、锌、钙等。鳗鱼可防止夏日疲劳以外，对还有防止视力下降、皮肤美容、预防脑中风、口腔炎、强健骨质、预防高血压等各种效果。并且鳗鱼是低卡路里食物，可以称之为理想的健康食品。
以前在日本，河豚鱼并不叫“河豚鱼”，而是被称为“布久（ふく）”或是“布久閉（ふくへ）”等。在江户时代，也被叫做ふく、ふぐ、ふくべ、ふくへ、ふくとう等。而这些叫法都是由于河豚鱼的腹部会胀大而得名。
在兵库县但马有一种黑毛牛被称为“但马牛”，只有这种牛经过专业饲养，在宰杀后肉质达到规定标准的，才可以叫神户牛。但马牛虽然不用喝啤酒听音乐，但从配种、选种开始的一系列生长过程都经过严格的管理。血统首先要纯正，若是排家谱，起码要保证5代以上都是但马牛。
刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片，指将新鲜的鱼、贝类生切成片，蘸调味料直接食用的简单菜品。一般在关东地区常用“お刺身”这词，而在关西地区常用“お作り”这词。关东地区的人们对于像金枪鱼这种的红肉的鱼类比较喜爱，而关西地区的人们则更倾向于鲷鱼等白肉的鱼类。
关于拉面这一词的有来有几种说法。第一种是中文“好了”中取“了—”组成“ラーメン”（拉面）的。第二种是从中文“拉面”的发音转换而来。第三种则是从广东话中“柳麺”的发音而来。对于以上三种得出“ラーメン”说法到底哪一种是正确的还没有明确的表示。
去日本旅游，一定要品尝最著名的极品三大蟹，否则就白来了！ 日本三大名蟹包括：北海道札幌的帝王蟹、山阴县的毛蟹、鸟取县的松叶蟹。螃蟹富含蛋白，但脂肪含量却很少。是理想的高蛋白低脂肪食品。
札幌拉面起源于北海道札幌市，*早是盐味拉面，后来以味噌拉面为主。汤底加了大量的猪油和蒜以及炒过的蔬菜，所以汤底非常浓郁。汤底还可以浇在饭上吃，这种饭。
大阪烧，是一种日式蔬菜煎饼，为日本关西的一种民间美食，也是大阪饮食文化的一部分，面食文化的代表。由于外观的关系，也有人称大阪烧为“日本式比萨饼”。 相较于其他日本料理，大阪烧售价算是便宜的，所以大阪烧又称为“一钱洋食”，就是一钱就可以吃到的洋味食品。
在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐，宴会时都有可以上的菜。天妇罗的名字来自葡萄牙，大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。
寿司是一种日本传统美食。日本古代时候的寿司，是用盐和米腌制的咸鱼，后经演变形成如今的寿司。“寿司”在日本古代写作“鮨”（すし），原本是咸鱼的意思。“寿司”这一名称，是由于在祝贺的酒席上，「すし」被大家极力称赞，认为是“掌管寿命”的事物，所以就作为「すし」的假借字从江户末期开始使用。
